Voici la recette du Burger Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron orange
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl huile d’olive
  • 1 parmesan (morceau de 100g )
  • 4 brins basilic
  • 4 pain complet (petits pains)
  • 50 g olives noires
  • sel
  • poivre

Préparation :

1. Lavez l’aubergine et la courgette et retirez les extrémités. Coupez-les en tranches fines dans la longueur. Salez et laissez-les dégorger dans une passoire, 15 mn.

2. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et pelez-le. Coupez-le en morceaux. Pelez et hachez l’ail.

3. Faites cuire rapidement à la poêle les lamelles de légumes et les morceaux de poivrons, en plusieurs fournées, dans l’huile chaude avec l’ail haché.

4. Prélevez des copeaux dans le morceau de parmesan à l’aide d’un économe. Lavez et effeuillez le basilic. Faites tiédir, 5 mn, les petits pains dans le four préchauffé à 150 °C.

5. Coupez les petits pains en deux. Farcissez-les des légumes poêlés, de feuilles de basilic, d’olives et de copeaux de parmesan. Servez aussitôt…

Bon Appétit…

Source : femmesdaujourdhui